Gemüseplatte mit heller Sauce

Gemüseplatte mit Reis

• 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 20 g Öl
• 1200 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 200 - 250 g Reis
• 2 Kartoffeln (ca. 200 g), geachtelt
• 500 g gemischtes Gemüse, in mundgerechten Stücken oder Scheiben (z. B. Möhren, Zucchini, Paprika, Brokkoliröschen, Kohlrabi, Blumenkohl etc.)

Helle Sauce

• 2 EL Weizenmehl (30 g)
• 100 g Schmand
  oder 100 g Frischkäse, natur oder mit Kräutern
• 1 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer