Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Name: Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 200 g czerwonej cebuli; 120 - 150 g marchewki; 50 - 70 g selera naciowego; 80 g czerwonego wina; 1300 g wody; 4 policzki wieprzowe; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.6 (36 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 8 Std. 45 Min

Portionen 4 porcje

Zutaten

20 g oliwy z oliwek
200 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ósemki
120 - 150 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
50 - 70 g selera naciowego, pokrojonej w 5 mm plastry
80 g czerwonego wina
1300 g wody, do całkowitego przykrycia worków plus do napełnienia miski
4 policzki wieprzowe (ok. 150 g każdy)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki rozmarynu, świeżego, tylko liście
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
oder 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka)

Nährwerte: pro 1 porcję
Brennwert: 2505 kJ / 598 kcal
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 48 g
gesättigte Fettsäuren: 19 g
Ballaststoffe: 2.4 g
Natrium: 89 mg