Salade de légumes en verrine

Marinade

• 2 c. à soupe de tahin
• 40 g de jus de citron
• 20 g d'eau
• 1 - 2 branche(s) de coriandre, fraîche effeuillées
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ gousse d'ail (optional)
• 1 c. à café de sauce de soja

Salade

• 100 g de carottes coupées en morceaux (2-3 cm)
• 80 g de céleri-branche coupé en morceaux (2-3 cm)
• 100 g de courgettes coupées en morceaux (2-3 cm)
• 130 g de betteraves crues pelées et coupées en morceaux (2-3 cm)
• ½ avocat coupé en morceaux (2-3 cm)
• 2 - 3 feuilles de chicorée rouge coupées en lanières
• 1 c. à soupe de graines de pavot