Salade de légumes en verrine

Marinade

• 2 c. à soupe de tahin
• 40 g de jus de citron
• 20 g d'eau
• 1 - 2 branche(s) de coriandre, fraîche, effeuillées
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ gousse d'ail (optional)
• 1 c. à café de sauce de soja

Salade

• 100 g de carottes, coupées en morceaux (2-3 cm)
• 80 g de céleri-branche, coupé en morceaux (2-3 cm)
• 100 g de courgettes, coupées en morceaux (2-3 cm)
• 130 g de betteraves crues, pelées et coupées en morceaux (2-3 cm)
• ½ avocat, coupé en morceaux (2-3 cm)
• 2 - 3 feuilles de chicorée rouge, coupées en lanières
• 1 c. à soupe de graines de pavot