Mijoté de légumes de printemps et baba à la vapeur

Mijoté de légumes de printemps et baba à la vapeur

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 portions

Zutaten

La chantilly

70 g de sucre en poudre
300 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Le sirop

250 g de sucre en poudre
½ gousse de vanille fendue en deux
1 c. à café de zeste de citron jaune non traité
1 c. à café de zeste d'orange non traitée
15 g de gingembre frais
400 g d'eau
50 g de jus d'ananas
25 g de jus de fruit de la Passion
100 g de rhum

Les babas

beurre pour les ramequins
70 g de sucre en poudre
2 c. à café de sucre vanillé
2 œufs
90 g de farine de blé
20 g de lait
2 c. à café de levure chimique (1 sachet)

Les petits légumes de printemps

80 g d'oignons nouveaux coupés en deux
500 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
350 g de petits pois frais
250 g de carottes coupées en rondelles
200 g de pommes de terre coupées en morceaux (2-3 cm)
15 g d'huile d'olive
30 g de pousses d'épinards frais

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 10.7 g

Brennwert 3248 kJ / 770 kcal

Fett 35.2 g

Ballaststoffe 6.3 g

Kohlenhydrate 97.5 g

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