Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 7 Std.

16 Scheiben

Zutaten

Quellstück

Paniermehl (siehe Tipp)
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser kalt
200 g
Bier kalt
250 g
frische Hefe
10 g
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
Weizenmehl Type 1050
500 g
Salz (10-12 g)
3 TL
rustikales Brotgewürz (optional)
2 TL
Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Eiweiß 5 g

Brennwert 595 kJ / 142 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 2.2 g

Kohlenhydrate 27 g

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