Panierter Fisch mit Remoulade

Rote Bete

• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 30 g Apfelessig
• ¼ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Zucker
• 40 g Wasser
• 50 g Olivenöl
• 400 g Rote Bete, gegart, aus dem Kühlregal, in dünnen Scheiben

Remoulade

• 10 Stängel Dill, abgezupft
• 40 g Gewürzgurken
• 1 Apfel, klein, geviertelt
• 60 g Salatcreme
• 300 g Sahnejoghurt
• ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Zucker

Fisch

• 100 g Brötchen vom Vortag
• ½ TL italienische Kräuter, getrocknet
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Paprika edelsüß
• 30 g Mehl
• 2 Eier (Kl. M)
• 2 EL Milch
• 4 Prisen Pfeffer
• 8 Seelachsfilets, küchenfertig (à ca. 80 g)
• 50 g Öl