![Royale de crevettes grises, mousse de potiron Royale de crevettes grises, mousse de potiron](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/168AF2C2-2255-4892-B38F-CEDCF56E9FAF/Derivates/82006f0b-ffe1-47e9-a37b-e5c9f53b30b9.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 80 g de crevettes grises, décortiquées et cuites (en réserver quelques-unes pour la finition)
- 25 g de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de fumet de poisson
- 150 g de crème liquide entière
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- eau chaude, pour le bain-marie
- 250 g de chair de potiron, détaillée en cubes
- 10 g de beurre
- 75 g de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 1059.8 kJ / 255.5 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 11.2 g
- Fett
- 18.8 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
Alternative Rezepte
Déclinaisons autour de la mer
30min
Verrine aux chèvre frais, noix, saumon fumé et cerises
20min
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45min
Bavarois d'asperge
15min
Pannacottas langoustines et pamplemousse
3 godz. 25 min
Crumble au foie gras
1ч. 10 мин.
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40min
Cuillères de langoustine au cognac
35min
Verrine crabe-ananas, sauce avocat-coco
20min
Tiramisu, avocat et œufs de saumon
1ч. 30 мин.
Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme
2 godz. 35 min
Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco
45min