Galettes de brocoli avec salsa de radis

La salsa de radis

• 1 bouquet de radis roses (160 g env.)
• 1 oignon rouge (60 g env.), coupé en deux
• 10 g de moutarde
• 25 g de vinaigre de vin blanc
• 35 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 15 g de câpres au vinaigre, égouttées

Les galettes de brocoli

• 460 g d'eau
• 500 g de brocoli, en petits bouquets
• 70 g d'amandes décortiquées, entières
• 30 g de farine de soja complète (comme substitut des œufs)
• 20 g de chapelure, vegan
• 30 g de flocons d'avoine, tendres
• 1 c. à café rase de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• huile de friture