![Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/C72A7607-B0C8-4DA7-A92A-9D9296CE7685/Derivates/6FE3D87D-13F2-4E6E-8883-C95F30FC90BF.jpg)
Kompatible Versionen
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Teig
- 200 g Butter, kalt, in Stücken
- 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
- 90 g Wasser, kalt
- ½ TL Salz
Champignon-Duxelle
- 225 g braune Champignons
- 1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
- 50 g Schalotten, halbiert
- 30 g Butter, in Stücken
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 50 g Portwein, rot
- 2 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
Beef Wellington
- Öl zum Braten
- 4 Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Eier, verquirlt
Rotwein-Jus und Fertigstellung
- 50 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
- 50 g Butter, in Stücken
- 100 g Portwein, rot
- 150 g Rotwein
- 100 g Rinderfond
- 20 g Balsamico-Essig, dunkel
- 35 g brauner Zucker
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 4341 kJ / 1037 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
- Fett
- 75 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Alternative Rezepte
Lachstatar mit Avocado und Ei
45min
BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art
4h 50min
Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce
1 Std. 10 Min
Gefüllter Tintenfisch sous-vide mit Parmesan-Safransauce
1 godz.
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1u. 15min
Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
3u.
Burritos mit Huhn San Fernando
45min
Vitello tonnato sous-vide
4h 30min
Zander mit Safransauce, Reis und Schmorparadeisern
1 godz. 5 min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2 godz. 15 min
Caesar Salad mit Huhn
50 Min
Lachstatar auf Avocadomus
15min