Galette des rois al limone

Pasta sfoglia

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 300 g di burro congelato, a tocchetti
• 2 pizzichi di sale
• 150 g di acqua

Crema al limone

• 80 g di zucchero
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 120 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 40 g di panna (35% di grassi)
• 4 uova
• 40 g di burro a tocchetti

Terminare la preparazione

• 1 fagiolo secco
• 1 uovo, sbattuto