Crêpes soufflées aux pépites de chocolat

La pâte à crêpe

• 30 g de sucre en poudre
• 120 g de farine de blé
• 2 œufs
• 300 g de lait
• 20 g de beurre demi-sel, fondu

L'appareil à soufflé

• 500 g de lait
• 50 g de farine de blé
• 2 œufs entiers
• 3 jaunes d'œufs
• 10 g de sucre vanillé maison
• 70 g de sucre en poudre
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat