Sardinepakketjes met sperziebonensalade

Sardinepakketjes

• 8 volledige verse sardines, ingewanden verwijderd (elk 70-80 g) (zie variaties)
• extra vergine olijfolie, om in te vetten
• 4 snuifjes zout

Sperziebonensalade

• 2 eieren
• 500 g water
• 500 g verse sperziebonen
• 250 g kerstomaten, gehalveerd
• 80 g lente-uien, in dunne reepjes (julienne)
• 40 g extra vergine olijfolie
• 15 g azijn
• 2 - 3 snuifjes zout