Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std.
4 portions
Zutaten
La cuisson des œufs mollets
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
4 œufs
-
4 feuilles de chou vert
-
4 asperges vertes
La royale d'asperges
-
1 jaune d'œuf
-
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
-
30 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de foin
-
250 g d'eau250 g de fond de veau
-
250 g d'eau
-
2 tranches de pain de mie blanc
-
50 g de beurre doux pommade
-
50 g d'emmental râpé
-
50 g de chorizo émincé en tranches
-
4 jaunes d'œufs
Le dressage
-
4 pincées de poivre noir en grains grossièrement concassé
-
4 pincées de fleur de sel
-
4 traits d'huile de noisette
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
20 g
Brennwert
2145.8 kJ /
517.5 kcal
Fett
42.2 g
Ballaststoffe
1.2 g
Kohlenhydrate
13.8 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere Informationen
Das könnte dir auch gefallen
Crêpes des îles
40 Min
Purée de pois mange-tout
35 Min
Glace au gorgonzola, poires sautées et noix grillées
16 Std. 15 Min
Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette
1 Std.
Huîtres en papillote d'épinards, beurre crémeux aux algues
35 Min
Beurre au gingembre et citron vert
10 Min
Nage de saint-jacques à la citronnelle
30 Min
Œuf à la coque et asperges en mouillettes
15 Min
Boisson eau de coco et cassis
5 Min
Œufs décorés
45 Min
Betteraves marinées aux framboises
1 Std. 35 Min
Cornets de crêpe chantilly sirop d'érable
1 Std.