Ratatouille-Pasta

Name: Ratatouille-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 30 g Olivenöl; Wasser; 4 Prisen Salz; 300 g Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g rote Paprika; 400 g Nudeln; 280 g Aubergine; 250 g Zucchini; 2 Prisen Pfeffer; 4 Stängel Basilikum

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Parmesan, in Stücken
80 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni, entkernt, in Stücken
30 g Olivenöl
Wasser zum Kochen
4 Prisen Salz und etwas meht zum Kochen
300 g Tomaten, geviertelt
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g rote Paprika, in Stücken (2 cm)
400 g Nudeln, kurz (z.B. Rigatoni)
280 g Aubergine, in Würfeln (2 cm)
250 g Zucchini, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)
2 Prisen Pfeffer
4 Stängel Basilikum, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2186 kJ / 522 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 77 g
Fett: 12 g