Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 Bewertung

Zubereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 17 g

Brennwert 2397 kJ / 571 kcal

Fett 28.3 g

Ballaststoffe 3.3 g

Kohlenhydrate 60 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Empanadas au poulet, épinards et raisins secs

1h 15min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Maki de foie gras à la mangue

45min

Barres au sésame

30min

Ravioli asperge-roquette

2h

Focaccia au thym

3h

Focaccia apulienne

2h 40min

AVRIL Volaille fermière à l'ail des ours, boulgour végétal - Nicolas Masse

1h 10min

Glace au parmesan

12h

Minicrèmes brûlées au beaufort

3h

Cocktail Amaretto sour

10min

Tartare de thon et gaspacho

20min