Beignets de farine de haricots au lait de coco (acarajés)

A faire à l'avance

• 500 g de cornilles (haricots à oeil noir)
• eau pour le trempage des cornilles

Les beignets de farine de haricots (les acarajés)

• 150 g d'oignon coupé en morceaux
• 2 c. à café de sel
• huile végétale pour la friture

La purée à la noix de coco (le vatapá)

• 100 g de pain rassis
• 250 g de lait de coco
• 80 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
• 80 g de noix de cajou grillées, non salées
• 100 g d'oignon coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail
• ½ piment frais
• 30 g d'huile végétale
• 1 pincée de sel
• crevettes séchées pour la finition