Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix
Zutaten
La crème de citron (la veille)
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160 g de jus de citron
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220 g de sucre en poudre
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3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
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3 œufs
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300 g de beurre doux coupé en parcelles
Les jaunes d'œufs confits
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70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
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6 jaunes d'œufs
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le zeste de 2 citrons verts non traités râpé
Les blancs
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
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75 g de blanc d'œuf
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60 g de sucre en poudre
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300 g d'eau
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2 c. à café de sucre glace maison
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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