Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 Bewertungen

Zubereitung 1 Std. 20 Min

Gesamt 11 Std. 30 Min

8 portions

Zutaten

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portions

Natrium 223.9 mg

Eiweiß 4.8 g

Brennwert 1541.9 kJ / 367 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 4.7 g

Kohlenhydrate 43.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Entertaining with Dani Valent 95 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Fruity pear mince tarts

Fruity pear mince tarts

2 Std. 30 Min

Gwinganna mushroom pâté

Gwinganna mushroom pâté

20 Min

Spicy cauliflower soup

Spicy cauliflower soup

20 Min

Lemon and raspberry trifle with blueberry sorbet

Lemon and raspberry trifle with blueberry sorbet

26 Std. 35 Min

Pickled fruit salad with honey labne

Pickled fruit salad with honey labne

27 Std. 20 Min

Chicken galantine with dill yoghurt

Chicken galantine with dill yoghurt

3 Std. 25 Min

Lemon rasam

Lemon rasam

40 Min

Dessert pizzas (Jo Whitton)

Dessert pizzas (Jo Whitton)

1 Std. 15 Min

Rote Grutze (red fruit pudding)

Rote Grutze (red fruit pudding)

2 Std. 20 Min

Summer ice cream cake

Summer ice cream cake

4 Std. 50 Min

Carrot poppy seed muffins

Carrot poppy seed muffins

1 Std. 15 Min

Walnut and blue cheese shortbread

Walnut and blue cheese shortbread

1 Std. 20 Min