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Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette
4.1 8 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
20 portions
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Zutaten

La garniture
  • 80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 15 g de jus de citron
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de chair de crabe frais émiettée
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 2 pincées de sel
  • 70 g de fécule de pomme de terre
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 3 gros œufs (63-73 g)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 3.7 g
Brennwert 376 kJ / 90 kcal
Fett 5.8 g
Ballaststoffe 0.3 g
Kohlenhydrate 5.7 g

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Frankreich

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