Körner-Bagels

Name: Körner-Bagels
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 100 g Weizen; 100 g Dinkel; 360 g Milch; 1 Würfel Hefe; 25 g Zucker; 400 g Weizenmehl Type 405; 50 g Butter; 2 TL Salz; 3000 g Wasser; 1 Eiweiß; 60 - 80 g gemischte Kerne

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

10 Stück

Zutaten

Weizen
100 g
Dinkel
100 g
Milch
360 g
Hefe (40 g)
1 Würfel
Zucker
25 g
Weizenmehl Type 405
400 g
Butter weich, in Stücken
50 g
Salz
2 TL
Wasser
3000 g
Eiweiß zum Bestreichen
1
gemischte Kerne (z.B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) zum Bestreuen
60 - 80 g