Gestoomde maïs met chipotle mayonaise en koriander salsa

Gestoomde maïs met chipotle mayonaise en koriander salsa

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 45 Min

6 porties

Zutaten

Chipotle mayonaise

extra vergine olijfolie
200 g
eierdooiers op kamertemperatuur
2
limoen enkel het sap
½
zout
1 snuifje
groene peper uit een bokaal, uitgelekt
50 g
zure room
20 g

Koriandersalsa

gele ui gehalveerd
80 g
water
80 g
chilipoeder (optional)
1 tl
limoen geraspt en uitgeperst
1
grof rietsuiker (optional)
1 snuifje
zout
1 snuifje
koriander, vers enkel de bladeren
20 takjes

Maïs

water
700 g
zoete maïskolven doormidden gesneden, draden en schil verwijderd
3
pecorino vers geraspt
100 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 578.4 mg

Eiweiß 9.6 g

Brennwert 2000.8 kJ / 476.3 kcal

Fett 42.7 g

Ballaststoffe 5.4 g

gesättigte Fettsäuren 9.8 g

Kohlenhydrate 12.6 g

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