Linsensalat mit getrockneten Cranberrys

Linsensalat mit getrockneten Cranberrys

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Möhren in Stiften (ca. 1 x 4 cm lang)
1000 g
Olivenöl
55 g
Zitronensaft
10 g
Koriander, gemahlen
1 TL
Kardamom, gemahlen
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Salz
3 ½ TL
Pfeffer
¾ TL
Knoblauchzehen angedrückt
4
Beluga Linsen, getrocknet
300 g
Wasser und etwas mehr zum Einweichen
500 g
Walnusshälften
70 g
Orangensaft
50 g
süßer Senf
25 g
Balsamico, hell
35 g
Cranberrys, getrocknet
50 g
Rucola
50 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
30 g
Ziegenfrischkäse in Talern
200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1624.2 mg

Eiweiß 23.5 g

Brennwert 2308 kJ / 551.6 kcal

Fett 27.8 g

Ballaststoffe 11.3 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 55 g

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