Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

30 pièces

Zutaten

La pâte à chou

80 g de beurre en morceaux
150 g de lait
3 pincée de sel
120 g de farine
3 œufs
60 langoustines cuites
2 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron vert

La chantilly wasabi

200 g de crème liquide 35% m.g. bien froide
5 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
1 goutte de colorant alimentaire vert
1 c. à café de zeste de citron vert
quelques gouttes de jus de citron vert
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu

Le montage

ciboulette, séchée et ciselée

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 morceau

Natrium 1228 mg

Eiweiß 49.1 g

Brennwert 1829.7 kJ / 437.3 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 0.4 g

gesättigte Fettsäuren 10.5 g

Kohlenhydrate 10.8 g

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Frankreich

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