Gratin de poisson et fruits de mer, béchamel végétalienne

Gratin de poisson et fruits de mer, béchamel végétalienne

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

Le poisson et les fruits de mer

80 g d'oignon coupé en quatre
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier déshydratées
200 g de filet de cabillaud coupé en morceaux (3 cm)
200 g de crevettes cuites, décortiquées
125 g de moules surgelées et décongelées, au préalable
125 g de noix de saint-jacques (optional)
600 g de boisson végétale au soja
200 g de maquereau fumé sans peau, coupé en morceaux

La béchamel végétalienne

4 c. à soupe de fécule de maïs
4 c. à soupe d'eau
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café de moutarde de Dijon

La sauce salsa verde

1 citron jaune non traité
3 gousses d'ail
4 filets d'anchois à l'huile
20 g de persil frais, équeuté
20 g de feuilles de basilic frais
40 g de câpres au vinaigre égouttées
30 g d'huile d'olive

Les pommes de terre

500 g d'eau
500 g de pommes de terre farineuses coupées en tranches (5 mm)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 984.1 mg

Eiweiß 25.9 g

Brennwert 1383.1 kJ / 330.6 kcal

Fett 12.4 g

Ballaststoffe 3.4 g

gesättigte Fettsäuren 2.2 g

Kohlenhydrate 28.7 g

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