Würziger Melanzani-Kichererbseneintopf mit Huhn

Name: Würziger Melanzani-Kichererbseneintopf mit Huhn
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Melanzani; ½ TL Salz; 30 g Olivenöl; ½ EL Oregano, getrocknet; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g frischer Ingwer; 250 g Hühnerbrustfilet; 3 - 5 Prisen Kurkuma, gemahlen; 1 TL Garam Masala; ¼ TL Chiliflocken, getrocknet; 1 EL Weizenmehl; 15 - 20 g Tomatenmark; 200 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 - 260 g Kichererbsen aus der Dose; 150 g Naturjoghurt (3,6% Fett); ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; Koriander, frisch

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

3 Portionen

Zutaten

Melanzani in Würfeln (1,5 cm)
200 g
Salz plus extra zum Abschmecken
½ TL
Olivenöl plus 1 EL zum Beträufeln
30 g
Oregano, getrocknet
½ EL
1 EL Oregano, frisch, Blättchen abgezupft
Zwiebeln in Stücken
100 g
100 g Lauch, in Stücken
Knoblauchzehen halbiert
2
frischer Ingwer in dünnen Scheiben (2 mm)
10 g
Hühnerbrustfilet in Würfeln (1-2 cm)
250 g
Kurkuma, gemahlen
3 - 5 Prisen
Garam Masala
1 TL
Chiliflocken, getrocknet
¼ TL
Weizenmehl
1 EL
Tomatenmark
15 - 20 g
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
¼ TL Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Kichererbsen aus der Dose abgetropft (siehe Tipp)
250 - 260 g
Naturjoghurt (3,6% Fett) z.B. High Protein
150 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Koriander, frisch grob gehackt, zum Garnieren