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Trüffelrisotto
4.8 22 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 45 Min
6 Portionen
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Zutaten

  • Parmesan in Stücken (3 cm)
    40 g
    40 g Hartkäse, in Stücken (3 cm)
  • Wasser
    1000 g
  • Schalotten halbiert
    60 g
  • Olivenöl
    30 g
  • Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio)
    250 g
  • Weißwein, trocken
    60 g
  • Rinderfond flüssig
    750 g
    750 g Gemüsefond, flüssig
  • Salz nach Geschmack
    5 - 10 g
  • Butter in Stücken
    30 g
    30 g Trüffelbutter, in Stücken
  • Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
    50 g
  • Trüffel, frisch (optional) zum Servieren
    10 - 20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 721 mg
Eiweiß 6.5 g
Brennwert 1261.8 kJ / 301.6 kcal
Fett 14.5 g
Ballaststoffe 0.3 g
gesättigte Fettsäuren 4.4 g
Kohlenhydrate 35.4 g

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