Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate
Zutaten
Chuletas de cerdo al vacío
-
4 - 8 pizcas de sal
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4 - 8 pizcas de pimienta negra molida
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800 g de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
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2 ramitas de romero
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2 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
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2 cditas de aceite de oliva
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30 g de vinagre blanco, (ver tip)30 g de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
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1400 g de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
-
agua frío, para enfriar
Salsa de chocolate y peras caramelizadas
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70 g de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
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10 g de vinagre balsámico
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25 g de agua
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2 cdas de mantequilla
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1 cda azúcar morena
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2 pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
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2 - 3 cdas ron especiado (optional)
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1 - 2 pizcas de sal
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 4 porciones
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Mexiko
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