
Kompatible Versionen
Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Chuletas de cerdo al vacío
- 4 - 8 pizcas de sal
- 4 - 8 pizcas de pimienta negra molida
- 800 g de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
- 2 ramitas de romero
- 2 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
- 2 cditas de aceite de oliva
-
30
g de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
oder 30 g de vinagre blanco (ver tip) - 1400 g de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
- agua frío, para enfriar
Salsa de chocolate y peras caramelizadas
- 70 g de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
- 10 g de vinagre balsámico
- 25 g de agua
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda azúcar morena
- 2 pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
- 2 - 3 cdas ron especiado (optional)
- 1 - 2 pizcas de sal
- Nährwerte
- pro 4 porciones
- Brennwert
- 2430 kcal / 10167.1 kJ
- Eiweiß
- 173 g
- Fett
- 135 g
- Kohlenhydrate
- 102 g
- Ballaststoffe
- 21 g
- gesättigte Fettsäuren
- 57 g
- Natrium
- 1943 mg
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