Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

2 portions

Zutaten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Eiweiß 31.1 g

Brennwert 2719.7 kJ / 650 kcal

Fett 44.2 g

Ballaststoffe 5.8 g

gesättigte Fettsäuren 10.4 g

Kohlenhydrate 38 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Indonesian 13 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Leek and Potato Soup

40 Min

Fresh fruit tart (Thermomix® Cutter, using modes)

5 Std. 55 Min

French vanilla canelé

49 Std. 5 Min

Sous-vide fish with lemon and herbs

1 Std. 15 Min

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

4 Std. 15 Min

Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)

55 Min

French onion soup (Soupe à l’oignon)

1 Std.

Porcini mushroom risotto

35 Min

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

5 Std. 30 Min

Pork belly with noodles and chilli miso sauce (TM6)

4 Std. 20 Min

Black sticky rice with taro and blue matcha ice cream (Luke Nguyen)

6 Std. 50 Min

Tarte tatin

2 Std.