Brioche moelleuse

Name: Brioche moelleuse
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 130 g de lait; 20 g de levure boulangère fraîche; 500 g de farine de blé; 4 œufs; 10 g de sel; 50 g de sucre en poudre; 200 g de beurre doux; farine de blé; 1 jaune d'œuf

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 4 Std. 15 Min

Portionen 10 parts

Zutaten

130 g de lait, et un peu pour la dorure
oder 130 g de crème fraîche, et un peu pour la dorure
20 g de levure boulangère fraîche
oder 10 g de levure boulangère sèche
500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour fariner
4 œufs
10 g de sel
50 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux, froid, coupé en morceaux
farine de blé, pour le plan de travail
1 jaune d'œuf, pour la dorure

Nährwerte: pro 10 parts
Brennwert: 16371.3 kJ / 3912.8 kcal
Eiweiß: 92.1 g
Kohlenhydrate: 448.4 g
Fett: 194.9 g
gesättigte Fettsäuren: 114 g
Ballaststoffe: 18.9 g
Natrium: 4263.5 mg