Cailles lardées farcies, sauce forestière

Cailles lardées farcies, sauce forestière

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

2 échalotes
25 g de beurre
75 g de lardons fumés
200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
50 g de porto
25 g de noix décortiquées concassées
25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
500 g d'eau
400 g de potimarron en tranches
4 cailles
12 tranches de bacon
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de thym frais effeuillé
huile de tournesol pour la cuisson
5 champignons de Paris frais émincés
½ c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
100 g de vin blanc
200 g de crème liquide entière
100 g de fond de volaille

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 0 mg

Eiweiß 51 g

Brennwert 3079 kJ / 740 kcal

Fett 48 g

Ballaststoffe 0 g

gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 20 g

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