Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos

Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

2 raciones

Zutaten

Perca y verduras

50 g de puerro en rodajas
50 g de pimiento rojo
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de fumet de pescado
10 g de vinagre balsámico
1 pellizco de eneldo seco
100 g de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
2 lomos filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
1 cucharadita de mantequilla para la sartén

Salsa holandesa

80 g de mantequilla en trozos
15 g de agua
1 cucharadita de zumo de limón
1 yema de huevo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Montaje

2 cucharadas de huevas de trucha

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 20.96 g

Brennwert 2740 kJ / 655 kcal

Fett 58.76 g

Ballaststoffe 1.99 g

Kohlenhydrate 10.33 g

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