Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

4.4 13 Bewertungen

Vorbereitung 35 Min

Gesamt 48 Std.

2 portions

Zutaten

Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)

d'aneth frais
1 bouquet
de gros sel
120 g
de sucre en poudre
80 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)
1 filet
de vodka
15 g

La crème citron-aneth (le jour même)

de crème liquide 35% m.g.
100 g
de jus de citron
20 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'aneth frais
1 bouquet

Les blinis de sarrasin

de farine de sarrasin
100 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café
d'eau
150 g
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de beurre demi-sel
20 g

La garniture

de jus de citron
15 g
de vinaigre balsamique blanc
15 g
de miel
10 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'huile d'olive
35 g
de roquette
20 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 902 kcal / 3831 kJ

Eiweiß 43 g

Fett 6.5 g

Kohlenhydrate 76.5 g

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