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Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
Zubereitung 35 Min
Gesamt 48 Std.
2 portions
Zutaten
Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)
-
1 bouquet d'aneth frais
-
120 g de gros sel
-
80 g de sucre en poudre
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 filet de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)
-
15 g de vodka
La crème citron-aneth (le jour même)
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
-
20 g de jus de citron
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 bouquet d'aneth frais
Les blinis de sarrasin
-
100 g de farine de sarrasin
-
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
-
150 g d'eau
-
1 œuf
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de beurre demi-sel
La garniture
-
15 g de jus de citron
-
15 g de vinaigre balsamique blanc
-
10 g de miel
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
35 g d'huile d'olive
-
20 g de roquette
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
43 g
Brennwert
3831 kJ /
902 kcal
Fett
6.5 g
Kohlenhydrate
76.5 g
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