Trippa in umido

Name: Trippa in umido
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 30 g di burro; 600 g di trippa; 500 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale; 50 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 250 g di fagioli bianchi di Spagna; 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

1 cipolla in quarti
1 gambo di sedano a pezzi (3 cm)
1 carota, pelata e a pezzi (3 cm)
30 g di burro
600 g di trippa precotta a listarelle (2 cm)
3 foglie di salvia fresche, lavate ed asciugate (optional)
500 g di acqua
1 dado per brodo vegetale
oder 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
50 g di passata di pomodoro
oder 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe + q.b.
250 g di fagioli bianchi di Spagna, scolati e sciacquati
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1318 kJ / 315 kcal
Eiweiß: 30.8 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 16.3 g
Ballaststoffe: 3.7 g