Tarte à la crème aux bananes avec croûte en gaufrette

Croûte de tarte

• 70 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 70 g sucre
• 130 g biscuit Maria

Crème pâtissière

• 115 g de sucre
• 45 g de fécule de maïs
• 450 g de lait entier
• 4 jaunes d'œufs de gros calibre
• 45 g de beurre doux, non salé
• 1 c. à café extrait naturel de vanille

Crème fouettée

• 60 g de sucre
• 140 g de fromage à tartiner coupé en cubes, à température ambiante
• 140 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• ½ c. à café d'extrait naturel de vanille

Assemblage

• 2 bananes mûres, mais fermes et coupées en fines tranches