Lachs mit Tomatenkruste und Gemüsereis

Name: Lachs mit Tomatenkruste und Gemüsereis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 120 g getrocknete Tomaten in Öl; 30 g Tomatenmark; 10 g Honig; 50 g Semmelbrösel; 2 Prisen Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Knoblauchzehe; 70 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 200 g Langkornreis; 150 g Brokkoliröschen; 120 g rote Paprikaschoten; 500 g Wasser; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 3 - 4 Prisen Salz; 600 - 700 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 2 Zweiglein Petersilie, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
120 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
30 g Tomatenmark
10 g Honig
50 g Semmelbrösel
2 Prisen Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1 Knoblauchzehe
70 g Zwiebeln, geviertelt
30 g Olivenöl
200 g Langkornreis
150 g Brokkoliröschen, je nach Größe halbiert oder geviertelt
120 g rote Paprikaschoten, in Würfeln (1 cm)
500 g Wasser
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
3 - 4 Prisen Salz, nach Geschmack
600 - 700 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, (1 ganzes Stück, Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)
1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
1 - 2 Zweiglein Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3162 kJ / 756 kcal
Eiweiß: 45 g
Kohlenhydrate: 75 g
Fett: 31 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ballaststoffe: 6 g
Natrium: 500 mg