Cabillaud et riz vénéré

Cabillaud et riz vénéré

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 55 Min

4 portions

Zutaten

70 g de parmesan
70 g d'échalotes
15 g d'huile d'olive
320 g de riz vénéré
680 g d'eau
140 g de vin blanc
4 filets de cabillaud ou filets de morue (voir Conseil)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
30 g de mascarpone
10 g de charbon actif en poudre (voir Conseil)
10 g de coriandre fraîche pour la finition

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 479.3 mg

Eiweiß 40.3 g

Brennwert 2547.8 kJ / 605 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 6.8 g

Kohlenhydrate 61.5 g

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