Asiatischer Gurkensalat mit Fisch

Name: Asiatischer Gurkensalat mit Fisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Gurken; 1 TL Salz; 30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Koriander; 40 g Sesamöl, geröstet; 40 g Reisessig; 30 g Sojasauce; 2 TL Rohzucker; ½ - 1 TL Chiliflocken; 150 g Panko; 2 EL Weissmehl; 2 Eier; 600 g Zanderfilets; 1 EL Limettensaft; ¾ TL Salz; 6 EL Erdnussöl; 1 Bio-Limette; 30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Gurken, evtl. geschält, entkernt, in Stücken (4 cm)
1 TL Salz

30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1 Knoblauchzehe
½ Bund Koriander (ca. 20 g), Blätter abgezupft
40 g Sesamöl, geröstet
40 g Reisessig
oder 40 g Aceto balsamico bianco
30 g Sojasauce
2 TL Rohzucker
½ - 1 TL Chiliflocken

150 g Panko (siehe Hinweis)
2 EL Weissmehl
2 Eier
600 g Zanderfilets, in 12 gleichgrossen
Stücken, allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernt
1 EL Limettensaft
¾ TL Salz
6 EL Erdnussöl
1 Bio-Limette, in Schnitzen
30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen

Nährwerte: pro 4 Portionen
Brennwert: 2594 kJ / 622 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 31 g