Nidi di patate con uova sode in salsa rosa (TM6)

Salsa rosa

• 160 olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 35 g di ketchup
• ½ cucchiaino di sale

Uova sode

• 12 uova di quaglia
• 1000 g di acqua

Nidi di patate

• 600 g di patate, sbucciate e se necessario, a metà
• 1 uovo
• 20 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• insalata valeriana, a piacere