Ratatouille galette (TM6)

Pasta brisèe

• 150 g di burro a pezzi (1-2 cm), molto freddo
• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Ratatouille

• 250 g di zucchine senza estremità (2-3 zucchine)
• 250 g di pomodori perino, interi (vedere consigli)
• 190 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
• 30 g di acqua
• 10 g di erba cipollina fresca a pezzetti piccoli
• ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• latte q.b per spennellare
• 10 foglie di basilico fresco