Geräte und Zubehör
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Tarte à la mangue sur sablé breton
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 14 Std. 30 Min
4 parts
Zutaten
Réalisation de la ganache montée vanille (la veille)
-
de chocolat blanc en morceaux125 g
-
de crème liquide 35% m.g. très froide250 g
-
gousse de vanille les graines seulement1
Réalisation du sablé breton
-
de farine150 g
-
de fleur de sel1 pincée
-
de beurre mou en morceaux120 g
-
de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
-
de sucre en poudre100 g
-
de jaunes d'œufs (3 jaunes environ)45 g
Réalisation du confit mangue-passion
-
de coulis mangue-passion surgelé préalablement décongelé150 g
-
de pectine NH, préalablement mélangée à 15 g de sucre3 g
Montage
-
mangue de petite taille, coupée en petits dés1
-
coulis mangue-passion préalablement décongelé
Nährwerte pro 1 part
Brennwert
886 kcal /
3695 kJ
Eiweiß
9 g
Fett
59 g
Kohlenhydrate
81 g
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