Randencurry

Chutney

• 1 Bund Koriander, (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 300 g Apfel, entkernt, in Stücken (4 cm)
• ½ roter Chili, halbiert, entkernt
  oder 1 roter Chili, halbiert, entkernt
• 20 g Weissweinessig
• 10 g Zitronensaft
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Curry

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 600 g Randen, roh, geschält, in Stücken (1 cm)
• 200 g rote Linsen, (Kochzeit 10 Min.)
• 100 g Kräuterseitlinge, längs geviertelt, in Stücken (1½ cm)
• 750 g Wasser
• 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Salz