Multi-inzetbaar | Gehaktballetjes met linguine en tomaat / met noedelsoep / met Griekse salade

Gehaktballetjes voor 3 gerechten

• 200 g oudbakken brood, in stukken (± 4-5 cm)
• 400 g melk
• 200 g uien, gehalveerd
• 6 teentjes knoflook
• 6 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
• 900 g gemengd gehakt
• 3 tl zout
• 2 tl vers gemalen zwarte peper
• 3 tl gedroogde tijm
• 3 tl gerookte paprikapoeder
• 3 eieren, medium (53-63 g)
• olijfolie, om in te vetten
• 100 g paneermeel

1. Linguine en tomatensaus

• 100 g prei
• 1 teentje knoflook
• 30 g olijfolie
• 700 g tomaten passata
• 1250 g lauw water
• 1 takje verse basilicumbladeren
• 1 snuifje suiker
• 3 tl zout
• 3 snuifjes gemalen zwarte peper
• 10 g gedroogde peterselie
• 50 g Parmezaanse kaas
• 400 g droge pasta (linguine)

2. Noedelsoep

• 1 teentje knoflook
• 10 g verse gember
• 100 g prei, in stukken (2 cm)
• 30 g sesamolie
• 1200 g kippenbouillon
• 5 g steranijs
• 1 stuk vers citroengras (± 8 cm)
• 100 g wortelen, in julienne
• 100 g courgettes, in julienne
• 50 g rode paprika's, in julienne
• 250 g gedroogde Chinese eiernoedels
• 2 tl sojasaus, om te besprenkelen
• 50 g lente-uien
• 1 takje verse korianderbladeren

3. Griekse salade

• 1 teentje knoflook
• 150 g extra vergine olijfolie
• 40 g azijn
• ½ citroen, het vers geperst sap en de schil
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum
• ½ tl zout
• 2 snuifjes gemalen zwarte peper
• 1 tl suiker
• 100 g rode paprika's
• 50 g groene paprika's
• 250 g kerstomaten
• 150 g komkommers
• 100 g uien
• 100 g ontpitte zwarte olijven
• 200 g feta kaas