Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 65 g Parmesan; ½ Bund Petersilie; 330 g Kürbis; 15 g Ingwer, frisch; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 25 g Olivenöl; 200 g Risottoreis; 400 g Wasser; 100 g Weißwein; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 geh. TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 15 g Butter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
65 g
Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternuss), in Stücken
330 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (3 cm)
4
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
25 g
Risottoreis
200 g
Wasser
400 g
Weißwein
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
¾ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
1 geh. TL
Pfeffer
1 Prise
Butter
15 g