Spätzle mit Spargel-Bärlauch-Rahmsauce

Name: Spätzle mit Spargel-Bärlauch-Rahmsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Öl; 250 g grüner Spargel; 30 g Pinienkerne; 20 g Bärlauchblätter, frisch; 100 g Zwiebeln; 20 g Öl; 10 g Mehl; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 500 g Spätzle, frisch; 200 g rote Paprika; 200 g Sahne

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Öl
250 g grüner Spargel, geputzt, in schrägen Stücken (3 cm)
30 g Pinienkerne

20 g Bärlauchblätter, frisch, grob gehackt
oder 20 g Bärlauch, TK
100 g Zwiebeln, halbiert
20 g Öl
10 g Mehl
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
500 g Spätzle, frisch, aus dem Kühlregal
200 g rote Paprika
200 g Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3451 kJ / 825 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 106 g
Fett: 36 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 7.3 g
Natrium: 324 mg