Zucca con miglio, pesto di nocciole e broccoli (senza glutine)

Zucca

• 3 zucche piccole

Miglio

• 1 spicchio di aglio
• 100 g di cipolla a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di chicchi di miglio
• 60 g di uva passa
• 600 g di acqua
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 dado per brodo vegetale
• 50 - 60 g di olive denocciolate a rondelle
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Pesto di nocciole e broccoli

• 100 g di nocciole
• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 500 g di acqua
• 400 g di cimette di broccolo
• 20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di olio di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato