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Gemüse-Schaumsüppchen, Maishähnchen mit Kartoffel-Bärlauchstampf und Gemüse und Erdbeer-Minzsalat
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Gemüse-Schaumsüppchen, Maishähnchen mit Kartoffel-Bärlauchstampf und Gemüse und Erdbeer-Minzsalat

3.1 (17 Bewertung)

Zutaten

Gemüse-Kräuterschaum-Süppchen mit Brotchips

  • 400 g Spargel, weiß, mit Schale
  • 250 g Bundmöhren, mit Schale
  • 500 g Brokkoli, mit Strunk
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter und etwas mehr zum Rösten
  • 800 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
  • 150 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
  • ½ Baguette, in Scheiben (1 cm)
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 200 g Sahne
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat
  • ½ TL Zucker
  • ½ Bund Kerbel zum Garnieren

Maishähnchen, Kartoffel-Bärlauch-Stampf und Gemüse

  • 1470 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 4 Maispoulardenbrüste (à ca. 180 g)
    oder 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
  • 60 g Butter und etwas mehr zum Würzen
  • 70 g Parmesan, in Stücken
  • 20 g Bärlauchblätter, frisch, zerzupft
    oder 20 g Petersilie, abgezupft
  • 700 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
  • 200 g Milch
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 1 Prise Muskat

Erdbeer-Minz-Salat mit Eierlikör-Sabayon

  • 400 g Erdbeeren, geviertelt
  • 2 Stängel Minze, abgezupft
  • 50 g Zucker
  • Limette, unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
  • 3 Eigelb (siehe Tipp)
  • 80 g Eierlikör (siehe Tipp)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
5198 kJ / 1242 kcal
Eiweiß
66 g
Kohlenhydrate
108 g
Fett
64 g
gesättigte Fettsäuren
32 g
Ballaststoffe
16.6 g
Natrium
2273 mg

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