Vitello tonnato

Vitello tonnato

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

6 porzioni

Zutaten

Preparare il vitello

900 g di acqua
80 g di carota a pezzi (1 carota)
60 g di gambo di sedano a pezzi
60 g di cipolla a pezzi
1 cucchiaino di sale
600 g di carne di vitello magatello in un solo pezzo

Preparare la salsa tonnata

300 g di olio di arachidi
200 g di tonno in scatola, sott'olio
4 filetti di acciuga, sott'olio (10 g)
40 g di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
½ limone il succo (30 g)
1 cucchiaio di aceto
3 tuorli a temperatura ambiente

Terminare la preparazione

1 carota (optional) tagliata a nastro con il pelapatate o a fettine sottili

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 31.5 g

Brennwert 2711 kJ / 648 kcal

Fett 57.4 g

Ballaststoffe 0.6 g

Kohlenhydrate 1.3 g

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