Spargelsuppe mit Zitrone und Speck

Suppe

• 150 g Bundzwiebeln mit dem Grün, in Stücken (3 cm)
• ½ Bund Dill (ca. 10 g), Spitzen abgezupft
• 400 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
• 10 g Olivenöl
• 800 g Wasser
• 2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
• ¼ TL Salz
• 1 EL Bratbutter
• 2 Scheiben Toastbrot, in Würfeln (8 mm)
• 80 g Bratspeck, in Tranchen, in Streifen (2 cm)
• 2 Prisen Fleur de Sel
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 20 - 30 g Zitronensaft
• 2 Zweigchen Dill