Rindfleischsuppe mit Markklösschen

Name: Rindfleischsuppe mit Markklösschen
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Knochenmark; 3 Stängel Petersilie; 80 g Paniermehl; 50 g Wasser; ¾ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 1 Ei; 1 Stängel Liebstöckel; 3 Stängel Petersilie; 200 g Karotten; 200 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 1200 g Wasser; 2 TL Salz; 1 Zwiebel; 600 g Rindsragout; 80 g Pasta

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

50 g Knochenmark (ausgelöst aus ca. 2 Markknochen)
3 Stängel Petersilie Blätter abgezupft
80 g Paniermehl
50 g Wasser
¾ TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
1 Ei

1 Stängel Liebstöckel Blätter abgezupft
3 Stängel Petersilie Blätter abgezupft
200 g Karotten in Stücken
200 g Knollensellerie in Stücken
100 g Lauch in Stücken
1200 g Wasser
2 TL Salz
1 Zwiebel ungeschält, abgewaschen (siehe Tipp)
600 g Rindsragout mit Knochen (z.B. Hohe Rippe oder Beinscheibe), in Stücken (5 cm)
80 g Pasta (z.B. Muschelnudeln)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 202 kcal / 844 kJ
Eiweiß: 7 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 21 g
Ballaststoffe: 3.1 g