Rice salad with eggs and tuna fish

Rice salad with eggs and tuna fish

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

water
1200 g
salt plus extra to taste
1 tsp
white long-grain rice (approx. 12-16 minutes cooking time)
130 g
egg
1
carrots cut in small cubes
60 g
courgettes cut in small cubes
140 g
frozen green peas
50 g
canned tuna in oil (weight includes oil), drained, cut in pieces
100 g
olives pitted, whole or chopped
50 g
pickled gherkins cut in slices
10 - 15 g
fresh mint leaves only
1 sprig
extra virgin olive oil
½ tbsp
vinegar
½ - 1 tsp
½ - 1 tsp lemon juice
cherry tomatoes cut in halves or quarters
4

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1718.7 mg

Eiweiß 25 g

Brennwert 2004 kJ / 479 kcal

Fett 13.1 g

Ballaststoffe 5.3 g

gesättigte Fettsäuren 2.6 g

Kohlenhydrate 64.2 g

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